ahora la gente habla del azúcar, hay emociones complejas, las personas con diabetes le tienen miedo al azúcar, el nivel alto de azúcar en la sangre afecta la salud,

las personas que quieren perder peso tienen miedo de que el nivel de azúcar demasiado alto no favorezca el control del peso, pero en la vida diaria,

no podemos dejar el sabor dulce, ¿cómo hacerlo? ¿qué tipo de alimento se puede utilizar para sustituir el azúcar? aquí está el edulcorante principal y su uso.

1.sacarina

todo el mundo reconoce los primeros edulcorantes y su dulzor es de 300 a 500 veces mayor que el de la sacarosa.

existe mucho debate sobre si la sacarina es dañina. ahora que hay un nuevo edulcorante,

los consumidores lo ignoran y generalmente no lo recomiendan. como la sacarina es barata, suele encontrarse en algunos productos confitados.

2.aspartamo

descubierto en 1965, el dulzor es de 160 a 200 veces mayor que el de la sacarosa. el debate sobre la seguridad del aspartame es feroz,

pero aún no se han descubierto problemas de seguridad importantes. hay muchos países en el mundo que han aprobado el uso de aspartamo,

y el grupo conjunto de expertos de la organización mundial de la salud ha aprobado su uso. el aspartamo se utiliza principalmente en bebidas.

las personas con diabetes y obesidad pueden añadir una pequeña cantidad a sus bebidas sin calentar, pero cabe destacar que no es apto para pacientes con fenilcetonuria.

3.sucralosa

usando sacarosa como materia prima, el dulzor es hasta 600 veces mayor que el de la sacarosa,

y la duración del dulzor y el regusto son muy cercanos a los de la sacarosa. después de más de 20 años de evaluación de seguridad,

ha sido aprobado para su uso en más de 30 países. se caracteriza por una resistencia al calor relativamente alta y puede usarse para hornear alimentos o cocinar platos.

4.xilitol

un edulcorante vegetal natural extraído de plantas es ligeramente más dulce que la sacarosa y tiene un sabor similar a la sacarosa.

puedes agregar un poco de xilitol cuando prepares platos fríos, porque el efecto de la degustación a baja temperatura es mejor.

el xilitol tiene pocas calorías y buena seguridad y es el mejor edulcorante para la prevención de caries.

sin embargo, comer demasiado también puede provocar efectos secundarios como diarrea y niveles elevados de lípidos en sangre.

por tanto, los pacientes con diabetes no deben consumir xilitol.

5.estevia

los edulcorantes naturales extraídos de la stevia son entre 150 y 300 veces más dulces que la sacarosa.

la stevia es segura y no se ha demostrado que sea tóxica ni dañina. tiene un alto dulzor después de la disolución a baja temperatura,

poco dulzor después de la disolución a alta temperatura pero buen sabor, adecuado para hornear alimentos.

los cinco tipos anteriores son sustitutos del azúcar de uso común, pero la sacarina con la que estamos más familiarizados ya ha sido abandonada.

en el resto de estos sustitutos del azúcar, el que más nos resulta familiar es el xilitol, pero recordad a todos que lo entendáis correctamente. xilitol, no se deje engañar por la publicidad del negocio, comer más xilitol aumentará el nivel de azúcar en la sangre.