el cambio en los gustos de los consumidores está provocando que las principales empresas de bebidas se adapten, hagan que las bebidas "saludables" sepan mejor y sean más accesibles. coca-cola está utilizando sus máquinas freestyle y sus nuevos dispensadores de burbujas para destacar sus bebidas "artesanales y elevadas" en el mercado.

el cambio en los gustos de los consumidores está provocando que las principales empresas de bebidas se adapten, hagan que las bebidas "saludables" sepan mejor y sean más accesibles. coca-cola está utilizando sus máquinas freestyle y sus nuevos dispensadores de burbujas para destacar sus bebidas "artesanales y elevadas" en el mercado. coca-cola ha emprendido un viaje para transformarse en una "compañía total de bebidas" y reducir gradualmente el azúcar en toda su cartera. , según su informe de negocio y sostenibilidad 2018.

algunas de las formas en que lo ha hecho es desarrollando paquetes más pequeños y convenientes para que controlar la ingesta de azúcar sea más fácil y ofreciendo más bebidas que brinden beneficios para la salud, como nutrición e hidratación.

con reformulaciones y métodos de distribución actualizados, coca-cola está “evolucionando entre categorías” y creando una “cultura completamente nueva para la empresa”. en todo el portafolio global, coca-cola reformuló 310 bebidas en 2017 y 400 en 2018.

"los gustos y preferencias de la gente están cambiando, por lo que nosotros también estamos cambiando", dijo coca-cola.
freestyle con artesanía y sabor.
en declaraciones a beveragedaily en la feria de la asociación nacional de restaurantes de 2019 en chicago, chris hellmann, vicepresidente global y gerente general de coca-cola freestyle, explicó que sus máquinas freestyle están ayudando a promover las opciones de bebidas bajas y sin calorías de la compañía. de hecho, hoy en día en ee.uu., la mitad de las bebidas que ofrecen todos los modelos freestyle son dietéticas, bajas en calorías o bajas en azúcar, mientras que otras han sido reformuladas para reducir las calorías.

las máquinas freestyle debutaron por primera vez en 2009 y en la feria se exhibió el nuevo sistema operativo 9100 compatible con bluetooth. las plataformas de pantalla táctil digital se encuentran en comercios minoristas y restaurantes, y el 9100 ofrece aproximadamente 200 opciones de bebidas desde un solo dispositivo.

coca-cola también presentó una nueva versión de mostrador con más de 60 opciones de bebidas, el freestyle 7100, más adecuado para aplicaciones pequeñas.
hay más de 52.000 máquinas freestyle en uso, la mayoría ubicadas en ee. uu. y 2.000 en europa, y cada año se sirven casi seis mil millones de bebidas a través de freestyle.

en ee.uu., las "bebidas burbujeantes" se consideran el próximo gran componente de la presencia de la empresa en las cadenas de comida rápida e informal. las máquinas burbujeadoras están diseñadas para albergar “jugos, tés, refrescos y aguas frescas de inspiración artesanal” que normalmente se preparan en el lugar a partir de concentrados.

lynwood mallard, líder de estrategia de categoría e innovación en coca-cola norteamérica, dijo a beveragedaily que los burbujeadores son ahora el hogar elegido para las bebidas "artesanales" de la compañía, o aquellas que pueden percibirse como más saludables, con menos azúcar y menos calorías.
el burbujeador es capaz de mantener la temperatura y mantener los productos con partículas en constante movimiento, para que nunca se depositen en el fondo y obstruyan el desagüe. las variaciones más antiguas de la tecnología de burbujeo rociaban la bebida y los modelos más nuevos se actualizan con una hélice.

coca-cola descubrió que el 62% de los consumidores estadounidenses han consumido una bebida burbujeante en los últimos seis meses y están creciendo entre un 25% y un 30% cada año. los operadores pueden cambiar las bebidas diariamente, guardarlas detrás del mostrador o cerca de otras opciones de autoservicio.

las bebidas burbujeantes más demandadas son la limonada original y aromatizada, como las de sus marcas minute maid y hubert's lemonade, pero los tés y jugos aromatizados de odwalla y honest tea también son populares en los burbujeadores. en su mayoría atraen a consumidores más jóvenes y adinerados.

melinda pritchett, gerente senior de estrategia de categoría e innovación de coca-cola norteamérica, dijo a beveragedaily: “a medida que innovamos, nos damos cuenta de que las personas tienen opciones. por eso estamos aquí para ayudarlos a tomar mejores decisiones. es decir, si prefieres más azúcar, lo tenemos. ahora nos estamos desarrollando en ese espacio con menor contenido de azúcar, por lo que se podría decir que tenemos algo para todos".

más opciones con menos
en 2017 y 2018, coca-cola informó que eliminó 425.000 toneladas de azúcar de sus productos anualmente a través de nuevas recetas y tamaños de envases más pequeños.

su diseño de mini latas experimentó un crecimiento del 30% el año pasado en américa del norte, y alrededor del 44% de sus refrescos carbonatados ahora vienen en tamaños de 8,5 onzas o menos.

es parte de un esfuerzo más amplio, ya que el 95% del portafolio de bebidas de coca cola chile ahora se compone de bebidas bajas en azúcar y calorías, mientras que coca cola singapur ha reducido el azúcar en sus fórmulas fanta y sprite en un 40%. se están realizando esfuerzos similares en mercados de todo el mundo. a nivel mundial, coca-cola zero sugar experimentó un crecimiento de volumen de dos dígitos en 2018.

las principales opciones bajas en azúcar en la familia coca-cola norteamérica incluyen coke zero, agua con gas dasani, jugo honest kids, vitaminwater zero y muchas de las variedades dietéticas de otras marcas, como minute maid y sprite.
la receta original de coca-cola también ha sido revisada, probándose en méxico con un 30% menos de azúcar. eliminó 63.000 toneladas de azúcar en el lanzamiento de 2018, y se esperan más mercados internacionales este año.

coca-cola dijo que lanzó más de 600 productos en 2018, explorando particularmente aquellos con vitaminas, minerales y electrolitos, así como lácteos y bebidas de origen vegetal para satisfacer las preferencias de los consumidores.

"una gran parte de eso es la reducción del azúcar, porque sabemos que la gente come y bebe menos azúcar, por eso queremos darles opciones para que puedan hacerlo", dijo coca-cola.