según el experto en edulcorantes john fry, en los próximos 2 o 3 años, las bebidas que contienen sólo edulcorantes naturales ocuparán gradualmente el mercado estadounidense. fry connect consulting es el director, dijo que en el futuro seminario web que se llevará a cabo el 1 de junio, la mayoría de los consumidores de bebidas muy populares serán aquellos que usan edulcorantes naturales puros, como stevia y jeffrey, productos "naturales sin calorías".

en los últimos años, las preocupaciones sobre la obesidad y el consumo de azúcar han impulsado el interés por las bebidas dietéticas y bajas en azúcar. como en los últimos meses, el llamado "impuesto al azúcar" apareció en la industria británica de refrescos, el grado de preocupación por una mayor promoción de las bebidas bajas en azúcar, discutirá que estos productos se invertirán en otros mercados importantes.

en 2015, un análisis del mercado de novartis en el reino unido descubrió que, para los consumidores estadounidenses, el contenido de azúcar de los alimentos afectaba el 57% de las decisiones de compra. en gran bretaña, la política fiscal sobre el azúcar se aplicará en 2018 y los datos alcanzarán el 60%. en el presupuesto del gobierno británico de marzo de 2016, se anunció que el uso de azúcar en los refrescos estará gravado a partir de abril de 2018. esto se aplica principalmente a las dos marcas de productos: "una categoría tiene más del 5% del contenido de azúcar de la marca de bebidas y la otra tiene más del 8% del contenido de azúcar de la marca de bebidas". para las latas de 330 ml, se cobrarán entre 6 y 8 libras, pero se excluyen los jugos y las bebidas lácteas. gran bretaña es uno de los primeros países en comenzar a imponer impuestos al azúcar, y méxico también implementará esta política en los próximos años. sin embargo, el éxito a la hora de hacer frente al problema de la obesidad en el país es limitado". otro orador en el seminario web fue lu ann wiiliams, directora de insights de novartis, quien afirmó que el impuesto al azúcar no podía resolver realmente el problema de la obesidad. "yo creo que es como poner una tirita en una herida grande. vemos que cada vez más tipos de consumidores beben, el impuesto al azúcar parece ser un muy buen método para resolver este tipo de problemas, pero no creo que tenga un efecto en todos los problemas relacionados con la obesidad".

fry está de acuerdo con williams: "por ejemplo, en el reino unido, si se presta atención a la ingesta de fuentes de azúcar por parte de los niños, habrá un 30% de refrescos, un 29% de cereales y productos de panadería. estos años, los refrescos han estado intentando reducir el contenido de azúcar del producto, pero todavía es muy difícil, y la industria alimentaria de cereales y de alimentos panificados y lo que no lo hicieron, ni pagarán impuestos."

reducir el contenido de azúcar es una práctica global y ya está en la agenda. recientemente, el 20 de mayo, la fda de los estados unidos completó las últimas etiquetas nutricionales, incluidas las etiquetas de los envases de alimentos, para agregar azúcar a los requisitos expresados ​​como porcentaje de la ingesta diaria recomendada de calorías. la mayoría de los fabricantes de alimentos deben utilizar las últimas etiquetas nutricionales antes del 26 de julio de 2018. la última etiqueta nutricional contiene por primera vez la cantidad de azúcar añadida".

las etiquetas puramente naturales y limpias son el mayor impulsor del desarrollo de nuevos productos hoy en día, y ésta será el área de mayor inversión para las grandes empresas alimentarias".

"estamos volviendo a un estilo de vida más equilibrado. el uso de edulcorantes naturales no está enteramente impulsado por los consumidores. hoy en día, el azúcar es cada vez más difícil de entender". dice williams.

fry cree que la razón principal por la que la bebida es el producto objetivo clave para reducir la glucosa es la misma que la razón principal por la que se convirtió en el objetivo principal de los edulcorantes naturales puros. dijo: "para eliminar el azúcar, los edulcorantes, las bebidas son un objeto de aplicación muy simple. porque en los refrescos, la función principal del azúcar es proporcionar dulzor, eso es todo. en la mayoría de los demás alimentos, el azúcar con más características, se puede utilizar como agente de carga o conservante, si se elimina por completo de los productos de azúcar, entonces no solo perderá el dulce, sino que también perderá la función original del azúcar, por lo que necesita más pasos y medidas para completarlo".

"todas las tiendas de sabores del mundo venden alimentos dulces, no azúcar. pero estos productos sabían a azúcar y la stevia, sin excepción, se convirtió en uno de estos productos. añaden stevia al producto en forma de edulcorante, lo cual es completamente diferente del azúcar común." dice fry.

fry afirma que en el futuro la cantidad de edulcorante natural que se añadirá a las bebidas dependerá enteramente del dulzor del producto. "si se intenta alcanzar el nivel de edulcorantes actuales para refrescos, como un 10% de azúcar, es difícil alcanzarlo en poco tiempo. en aquellas zonas que permiten el uso de la fruta momordica como edulcorante, se producirán los cambios mencionados anteriormente. - al igual que en estados unidos, se espera que pronto se añadan edulcorantes naturales puros a los productos dulces, como por ejemplo un 10% de azúcar".