el ginseng (panax schin-seng) es una planta perenne asiática de los bosques. la raíz puede crecer hasta más de 70 cm y a veces tiene la apariencia caprichosa de una figura humana de madera. florece en verano y luego da un pequeño fruto rojo que se come. la popularidad de la planta la ha dejado en peligro de extinción, pero el ginseng se cultiva para su uso. existen varios métodos de extracción para preparar la raíz de ginseng.

extracción en caliente

añade una onza de ginseng seco, o 1/2 onza (dependiendo de la concentración deseada), a una pinta de agua hirviendo en una olla no metálica. deja reposar esta infusión durante aproximadamente 10 minutos. cuele el líquido.

utilice una extracción en frío dejando reposar el ginseng seco en una olla no metálica con agua fría. utilice 2 onzas de ginseng seco por medio litro de agua fría (las extracciones en frío utilizan el doble de cantidad de raíz que las calientes). deje reposar durante 8 a 12 horas y cuélelo.

llene un recipiente o botella de vidrio con 3-4 onzas de ginseng seco. vierta 8-12 onzas de vodka u otro alcohol neutro para beber sobre el ginseng. agregue agua para diluirlo al 50 por ciento. cubra el ginseng completamente con la solución de alcohol y agua. selle el recipiente y déjelo en infusión (a temperatura ambiente) durante dos semanas. cuele el líquido y úselo como desee.

utilice una cucharadita de la extracción en una taza de agua, té u otra bebida.

consejo

nunca utilice ollas reactivas como acero, hierro o cobre.

las extracciones en frío limitan la liberación de elementos amargos o desagradables al paladar, al tiempo que preservan los aceites volátiles deseables. esto es similar a la extracción de vainilla.

refrigerar todo excepto la extracción alcohólica. las infusiones frías y calientes solo se conservan unos días refrigeradas.

advertencia

los extractos se utilizan siempre diluidos.