el director del centro de investigación estratégica global daymon carl jorgensen habló recientemente sobre la salud de los consumidores: la comercialización del edulcorante de alta intensidad del extracto de momordica puede tener algún impacto sobre la stevia. sin embargo, también afirmó: "la stevia siempre irá por delante".

los edulcorantes de alta intensidad siguen estando muy interesados ​​en la búsqueda de consumidores bajos en calorías o incluso cero calorías, y a los fabricantes también les gustaría adaptarse a las necesidades de los consumidores. según euromonitor, informa una empresa de investigación de mercado, se espera que entre 2014 y 2019 los edulcorantes de alta intensidad sigan aumentando con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2%; el edulcorante natural stevia aumentó con una tasa de crecimiento del 3% durante el mismo período. estos datos demuestran firmemente el gran potencial de los edulcorantes naturales, incluidas las aplicaciones comerciales de extractos silvestres.

un informe de investigación del analista de materiales de euromonitor, john george, mostró que momordica grosvenori stevia está fuera de las sombras. por ejemplo, monk fruit, líder mundial en un mercado internacional del 70%, dice que en 2015, su oferta se duplicó para mantenerse al día con la demanda del mercado. la compañía también destacó el potencial del mercado para hacerse con una mayor participación en el mercado de edulcorantes ricos. la empresa cooperativa de monk fruit, tate&lyle, distribuye sus productos a través de la marca purefruit.

este mes, el estadounidense archer daniels midland anunció una asociación con glg life tech, que planea llevar los edulcorantes de frutas stevia y momordica a los consumidores.

acerca de grosvenor momordica

es un melón pequeño que crece en el sur de china y el norte de tailandia. el ingrediente dulce más importante de la fruta momordica es el v, y su grado de dulzor es 350 veces mayor que el de la sacarosa. china es el mayor país productor y exportador de v, y las exportaciones ascendieron a 260 toneladas en 2014, de las cuales el 90% se exportó a estados unidos y japón.

jorgensen dijo que hasta 2017, la demanda de extracto de momordica en el proyecto canadiense seguirá creciendo a una tasa anual del 5%. lu ann williams innova, directora de marketing, dijo que los efectos combinados de la reducción del consumo de azúcar y las tendencias de etiquetado limpio han promovido el uso de edulcorantes naturales en mezclas más complejas. aunque la actividad del mercado de productos relacionados es menor que la de las hojas de stevia, el interés del público en estos productos se profundiza gradualmente. los datos de innova muestran que el 64% de los refrescos del mundo cotizan en estados unidos. además, euromonitor estima que la producción este año será de más de 450 toneladas de extracto de momordica, un edulcorante de alta intensidad que podría sustituir el 1% del mercado.

posicionamiento exitoso

estos extractos han sido certificados por fda gars, desde edulcorantes de mesa hasta bebidas, alimentos horneados, yogures, salsas, postres y dulces. george señala que el uso del extracto de momordica se ha expandido a los mercados principales, como los ingredientes para starbucks y el yogur chobani.

si el proveedor compró materias primas de alta calidad y desarrolló adecuadamente el mercado correspondiente, el ámbito de aplicación de la fruta se ampliará gradualmente en el mercado de edulcorantes. pero el problema ahora es que los costes de desarrollo del uso generalizado del árbol frutal siguen siendo demasiado elevados. jorgense mencionó que el presente extracto del fruto de momordica se deriva de frutas; no hay ningún producto sintético.

es difícil que el crecimiento del fruto germine durante varios meses. jorgensen dice que la fruta que se puede utilizar para purificar el extracto dulce de momordica es relativamente menor. esto significa que se descartan la mayoría de los frutos amargos. también limita el suministro del extracto de fruta momordica durante un período de tiempo, y también es necesario estudiar cómo producir más rápido y más en la industria, y cómo extraer más eficazmente los componentes dulces de las frutas.

jorgensen dijo: "momordica tiene un sabor diferente al de otros ingredientes, lo que la hace más adecuada que la stevia. stevia agregada a diferentes productos". por supuesto, con la stevia, a medida que el proceso de extracción y el proceso de refinación maduran gradualmente, encontrará algunos de el mal sabor mejorará.

la fuente de este artículo es foodaily.