los edulcorantes, como aditivo alimentario indispensable en la industria de alimentos y bebidas, ocupan una posición fundamental en la industria. los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes de carbohidratos y edulcorantes sin azúcar en dos categorías, incluidos los edulcorantes de azúcar, incluido el azúcar, el azúcar con almidón (glucosa, maltosa), las fuentes de azúcar sin almidón (fructooligosacáridos, trehalosa), los alcoholes de azúcar (sorbitol, xilitol); edulcorantes sin azúcar (incluidos los edulcorantes naturales esteviósido y mogrósido) y edulcorantes artificiales (aspartamo, acesulfamo-k). junto con el concepto de promoción de la salud para el consumidor, se favorecen los edulcorantes naturales saludables del mercado, como el azúcar y dos tipos de edulcorantes bajos en azúcar y bajos en calorías, beneficiosos para el cuerpo humano, lo que marcó el comienzo del crecimiento explosivo del dulzor natural del esteviósido y el mogrósido como agentes representativos. por la industria alimentaria son bienvenidos, cada año salen cientos de nuevos productos en todo el mundo. a pesar del rápido desarrollo del esteviósido, el mercado está limitado por el bajo rendimiento de las materias primas, el alto coste y la difícil tecnología. el desarrollo de nuevas tecnologías para la eliminación de los glucósidos de momordica conducirá a una dirección más amplia para el desarrollo de esta especie. el mogrosido que el esteviósido se acerca más al sabor de la sacarosa producida en guangxi s.grosvenorii de china, es el alimento tradicional chino para eliminar el calor y desintoxicar, aliviar la flema y aliviar la tos, la sed y el alimento medicinal saludable qingfei runchang, y es el primer país en aprobar el material comestible. pero en países extranjeros, se utiliza como edulcorante, debido a su fuerte dulzor (el dulzor es 300 veces el de la sacarosa), sin picante, puro natural, buen sabor y otros atributos. en los últimos años, mogroside en europa y américa, desde la industria de alimentos y bebidas poco conocida hasta la ampliamente aceptada, se ha convertido en un edulcorante natural y saludable ideal. los resultados mostraron que el efecto de la función de cuidado de la salud de la fruta momordica fue sobresaliente y que puede desempeñar un papel positivo en la mejora del sistema inmunológico, el hígado y el azúcar en la sangre de la gente moderna, y satisfacer los requisitos de salud de los consumidores. en comparación con el esteviósido, edulcorante natural tradicional, el sabor del esteviósido es más cercano al de la sacarosa y la curva de dulzor casi se superpone con la sacarosa, que no tiene comparación con ningún otro edulcorante. después del sabor amargo, el sabor de mog no producirá ningún sabor amargo, confirmado por muchos experimentos, y el sabor a sacarosa le da a las personas la sensación es casi la misma, esto hasta cierto punto compensa la falta de esteviósido. en los últimos años, el rápido crecimiento del mercado ha atraído cada vez más mercados extranjeros, y los productos derivados del uso de glucósidos de momordica en la industria de alimentos y bebidas también están aumentando gradualmente. la consultora de investigación de mercado ccm cree que con sus características únicas de bajo contenido de azúcar y calorías y sus aplicaciones en la industria de bebidas, se espera que el tamaño del mercado chino aumente en un 400% en 2019. en la actualidad, las áreas productoras de frutas son distribuido principalmente en el sur de china y el norte de tailandia, mientras que las empresas de producción se concentran principalmente en china. guilin gifford si co. ltd., rhine biológica polytron technologies inc jeffrey glg, el grupo de tecnología y ciencias biológicas de guilin y hunan huacheng biológica resources co. ltd. son los principales fabricantes nacionales de mogrósidos, estas empresas han sido producto de mogroside nosotros en general certificación reconocida como segura (gras).

en japón, tokio, el gerente del restaurante ginza la tour, shimizu tadaaki, de mog para reemplazar completamente el azúcar blanco, desarrolló una serie de alimentos que incluyen comidas, bebidas, postres y helados, incluso si los pacientes con diabetes también pueden disfrutar de este manjar. creo que en el futuro, la industria china de glucósidos momordica marcará el comienzo del despegue y su uso será más amplio.