como parte importante de la dieta diaria, los productos lácteos son apreciados por los consumidores por su valor nutricional y su sabor. sin embargo, con la popularización del concepto de dieta saludable, el alto contenido de azúcar en los productos lácteos ha atraído gradualmente la atención. el alto consumo de azúcar no solo puede causar problemas de salud como la obesidad y la diabetes, sino que también es perjudicial para el control de la salud de poblaciones especiales como los diabéticos y las personas obesas. por lo tanto, la reducción del azúcar en los productos lácteos se ha convertido en una tendencia importante en el desarrollo de la industria.

1. extracto de fruto del monje

el componente principal del extracto de fruta del monje es el mogrósido, que es un edulcorante natural, la dulzura es aproximadamente 300 veces mayor que la de la sacarosa, pero no produce calorías, lo que lo convierte en una materia prima preciosa en las bebidas actuales, dulces, panadería y otras industrias, y el mejor sustituto del azúcar para la diabetes y la obesidad.

2. aplicación del extracto de monk fruit en la reducción de azúcar en productos lácteos

en el proceso de reducción de azúcar de los productos lácteos, el mogrósido es un edulcorante ideal con importantes ventajas:

lograr los objetivos de reducción de azúcar. al añadir mogrósido, se puede reducir significativamente el contenido de azúcar y las calorías de los productos lácteos sin sacrificar el sabor de los mismos, cumpliendo con la tendencia de consumo actual.

mantiene el sabor de los productos lácteos. el dulzor del mogrósido es similar al de la sacarosa y el sabor es refrescante. no aportará olores ni amargor peculiares a los productos lácteos, lo que ayuda a mantener el sabor original de los productos lácteos.

aumentar el valor nutricional. el mogrósido en sí mismo tiene ciertas funciones para la salud. agregarlo a los productos lácteos puede agregarles un valor nutricional adicional.

ampliar el mercado. los productos lácteos bajos en azúcar elaborados con mogrósido pueden satisfacer las necesidades de grupos especiales como los diabéticos y las personas obesas, lo que ayuda a ampliar el mercado de los productos lácteos.

al agregar mogrósido, se puede lograr el objetivo de reducción de azúcar de los productos lácteos mientras se mantiene el sabor y el aroma de los productos lácteos, se aumenta el valor nutricional de los productos lácteos y se expande el mercado de productos lácteos. por lo tanto, el mogrósido tiene amplias perspectivas de aplicación en el campo de la reducción de azúcar en los productos lácteos.